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真空油炸技术是在低温和负油的条件下，以食用油作为热介质，脱除果蔬原料中的原有水分而制成的疏松香脆的水果片，水果条、脱水蔬菜、方便食品等。
用真空油炸方法生产出的果蔬制品保持了果蔬原有的颜色、形状、风味和营养成分，并且香脆可口，便于储存携带和食用。
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真空油炸机的技术原理是怎样的？
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